一方水土，养一方人。这句老话说的多有道理。东北地区由于气候原因，夏季的天气属于燥热。和南方地区的那种闷热完完全全是两回事。在东北，三伏天最热的那段时间，给您炒两个热菜您吃得下去吗？而且东北地区又保留了中国最古老的饮食习惯之一（吃饭佐以酱料）。查一下资料就知道了。先秦开始人们吃饭就是各种酱料为主要佐餐形式。基本可以简单理解成蘸酱（熟、生）吃。
您来东北地区住上一段时间试试，气候加上身边朋友的影响，保证您也吃蘸酱菜。而且生吃蔬菜的好处是显而易见的。起码不会高温破坏维生素等营养成份。医学研究和实践证明，生吃蔬菜最大限度地留住了营养，有防癌抗癌和预防多种疾病的神奇作用。蔬菜中大都含有一种免疫物质———干扰素诱生剂，它作用于人体细胞的干扰素基因，可产生干扰素，成为人体细胞的健康“卫士”，具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。而这种“干扰素诱生剂”不能耐高温，只有生食蔬菜才能发挥其作用。所以，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，尽量减少营养的损失。
