1、首先五花肉呢，要先用清水将其表面的杂质清洗干净，清水清洗干净以后的五花肉，需要用刀将其切成片状。在对五花肉进行切片的时候，不要将其切得太薄，厚度控制在三毫米到4毫米之间即可。
然后呢，需要准备半锅冷水，再把准备好的五花肉冷水下入锅中，同时往里面加入两颗葱白，几片姜片以及两勺料酒去腥，对五花肉进行焯水处理，等五花肉中的血沫煮出以后，将其控水捞出备用。
2、焯水好以后的五花肉，还要用清水对其进行冲洗，将其表面的浮沫给冲洗干净，再把五花肉装入碗中，然后往里面加入一勺食盐，两勺生抽、一勺蚝油，最后再加入适量老抽上色，并将五花肉抓拌均匀，对五花肉进行腌制半个小时，让其腌制入味。
五花肉腌制的过程中，需要另起锅，然后往锅中加入20颗冰糖，再用小火对冰糖进行熬制，将冰糖完全熬融化以后，往里面再加入小半碗的清水，并用大火将其烧开，制作成糖水以后，倒出装入碗中备用。
3、然后再次起锅，锅中加入一大勺食用油，并往锅中加入提前准备好的八角，桂皮，香叶，葱，姜，蒜这些香料，将其炒出香味以后，把腌制好的五花肉连同料汁一同倒入到锅中，再加入准备好的糖水，将其翻拌均匀，以及适量开水没过五花肉。
最后只需盖上盖子，用小火对五花肉进行慢炖一个小时，等五花肉被完全炖制软烂，且五花肉被炖入味后，即可开大火对五花肉进行收汁，等锅中汤汁收干以后，即可把做好的五花肉出锅进行食用，做出来的五花肉香而不腻，特下饭。
