在日常饮食中，人们多习惯吃鱼而不吃鱼头、鱼鳞、鱼子等。其实这些“鱼杂碎”的影响价值和保健功能都不亚于鱼肉。如果将鱼鳞、鱼子、鱼鳔巧烹成菜，也是不可多得的美食。
1、鱼鳞
鱼鳞的利用，其实在我国已有悠久的历史。早在汉代，民间已懂得用鲫鱼、鲤鱼之鳞片，文火熬成胶冻，用于治疗妇科病、牙龈出血等病。
鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种矿物质以及卵磷脂。鱼鳞含有的卵磷脂高达20%-25%,有增强记忆力、抑制脑细胞退化和一定的防衰老作用。
鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可以减少胆固醇在血管壁上的沉积，从而预防高血压和心脏病。尤其是带鱼的银白色“鱼鳞”其中含有一种抗癌成分，能有效地治疗急性白血病及其他癌症。
2、鱼子
即鱼卵，又叫鱼蛋。它含有丰富的蛋白质、脑磷脂及矿物元素铁、磷、钙、锌以及多种维生素，是人体大脑和骨髓的良好滋养剂，尤其对儿童、青少年的生长发育极为重要。他不仅可以促使身体增高，而且可健脑益智，使人思维敏捷。
3、鱼头
现在很多人非常喜欢食用鱼头。常吃鱼头，可以获得较多的DHA，对人脑组织有不断补充营养成分的作用。鱼眼，极其鲜美且营养极高。多吃鱼眼，对视力大有裨益。能治疗心血管病，聪耳明目。
4、鱼鳔
即我们所说的鱼泡。白色，是鱼体内浮沉作用的器官。以富有胶质而著称。鱼鳔蛋白质含量高达84.2%，而脂肪今0.2%，并有铁、磷、钙等矿物质，是理想的高蛋白低脂肪食品。具有补肾益精、滋阴养血之功效。我国自古以来就把鱼鳔作为大补气血治疗虚劳的药物。
