主料
竹笋6根
后腿肉1块
辅料
大葱1颗
生姜1块
绿螺丝辣1个
红椒2个
大蒜2粒
调料
盐1勺
生抽1勺
料酒1勺
蚝油1勺
胡椒粉1勺
鸡精适量
油适量
淀粉适量
白糖适量
竹笋炒肉片的做法步骤
1.准备主料。
2.准备所有辅料。
3.竹笋洗干净切成片。
4.后腿肉洗干净切成片放一小碗中，里面加盐、淀粉、料酒、生抽和适量的油腌制十分钟。
5.青红椒切成丝，大蒜切片，生姜切丝，大葱切成斜段备用。
6.锅中烧水，水开后里面加少许盐把竹笋焯水3分钟。
7.漏勺捞出晾凉备用。
8.锅中倒油，油温六成热把腌制好的肉片倒进去炒至变色捞出。
9.另起锅倒油，爆香葱姜蒜。
10.把竹笋倒进去，里面加生抽，胡椒粉即可出锅了和蚝油翻炒均匀。
11.再把肉片倒进去翻炒。
12.最后把青红椒倒进去翻炒至断生，里面加少许盐和鸡精。
13.出锅
1、新鲜竹笋需要焯水5—8分钟。我买的是袋装的，我把竹笋焯水3分钟
2、因为竹笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此竹笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使竹笋中的大部分草酸分解，这样不3、但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。
