秋冬季节,最喜欢吃甜甜的红薯干了。
要说哪里的好吃,当然是江西赣南地区黄土种出来特有的,三蒸三晒红薯干,软软糯糯的,甜甜的,而且耐保存,男女老少都喜欢,从小吃到大,最忘不了的就是家乡的红薯干。大家都知道江西赣南脐橙有名,为什么有名呢?因为特有的黄土和气候孕育出好吃的脐橙,几乎没有酸味,其实我们赣南地区还有一种特别有名的就是红薯干,特有的黄土和气候种出来的红薯特别的甜。
超市里卖的那些没有可比性。如今更是江西赣州的地理性标志产品,是非文化物质遗产。番薯干是于都人非常爱吃的一种美味。在那零食奇缺的年代里,它是孩子们最惦念着的零嘴儿。嚼着那软嫩甘甜的番薯干,一股子香气溢满口腔,幸福感油然而生。
首先我们要准备好红薯我们这里种的是老品种红心红薯甜度也更高,晒东西用的竹筛、蒸东西用的蒸桶。
1:为了让红薯更甜一点,可在太阳下晒几天,让红薯更软,然后在地上晾几天,注意一定在防潮,放在通风干燥的地方。
2:然后把红薯洗干净,把红薯的两端用刀切掉。
3:洗干净锅,锅中放入水,红薯也放下去,一定要把红薯完全的浸泡,还要多一点的水。
4:烧大火,把红薯煮熟,用筷子扎一下,能扎烂就熟了。
5:熟了后,捞出来,拿东西装出来。
6:把红薯的皮剥了,我们一般用吃饭用的铁勺子。(用勺子轻轻的刮掉就可以了。)
7: 把皮刮掉后,把红薯切成条形。
8:切完后,把红薯一片一片的摆在竹筛上,最好不要沾在一起了,这样不容易干。
9:大概把红薯晒二三天后,把红薯晒干一点就可以把红薯收起来。
10:把收好的红薯放到蒸桶里蒸半个小时左右。
11:蒸好后,再一次的把红薯晒到竹筛上。
12:大概晒二三天,把红薯仔晒干就可以收起来了。