大薯和红薯的最大区别在于它们不属于一类植物。大薯是薯蓣科薯蓣属植物。红薯是管状花目旋花科植物。
大薯是一类非常有营养的食物, 与其他薯类作物相比, 大薯的蛋白含量更高, 纤维含量低。此外, 它的繁殖方式简单, 地上部分生长迅速且块茎可以长期储存，被人们广泛食用。而红薯学名红名番薯。别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，叶片形状、颜色常因品种不同而异，通常为宽卵形。
