湖南是农业大省,自古就有“鱼米之乡”、“九州粮仓”的美誉。湖南省的美食实在是太多了，如果非要让我选出十种美食的话，我大概会选择以下十种吧！
一，湖南酱板鸭这是一道湖南常德的特色名菜，选材为本地特有的水鸭。话说它需要经过三十多种名贵中药浸泡后，再用10余种香料熏制，最后用十五道复杂工序才能精制而成，成品色泽深红，皮肉酥香，色香味俱全。如此特别的一道美食，怪不得它可以风靡大江南北呢，而且也是逢年过节特殊的一种送礼佳品。
二，北堤麻辣肉这是湖南常德有名的传统小吃，由优质黄豆精制而成，黄豆经高温膨化为植物蛋白肉，又经油炸并调味，外观看上去像辣条，颜色呈现橙红色，表面有油光，味麻竦鲜美，不是肉胜似肉，味道除了香辣，还有一点点微酸，真的好吃。
三，郴州米饺饺皮晶莹剔透，通体洁白，面皮松软，浓浓的米香与肉馅结合，口感香嫩爽滑，让人回味无穷。它的主要用料是大米、猪肉、葱花、猪油等。郴州米饺在饺皮的制作上，精选优质晚稻米，浓浓的米香与肉馅结合，口感香嫩爽滑，让人回味无穷。
四，泡菜湖南的泡菜要属怀化地区的最为出名，其为少数民族地区，侗族、苗族人非常多，当地人喜欢吃泡菜，所以泡菜水平也是非常高的，尤其是酸萝卜，加入辣椒和生姜一起泡，吃的时候，再拌上油辣子，色泽鲜亮、香味扑鼻，口感咸酸辣适度，味美而嫩脆，令人食欲大开。
五，小葱鲜鱿芋头饼这是由芋头、鱿鱼为主要食材做成的一道菜品，是湖南省怀化市芷江侗族自治县的特色美食，属于当地的家常点心。饼呈圆形，饼上浇了调料汁，红绿相间，吃起来柔软细腻，而且特别香。
六，苦瓜炒腊肉这是湖南省的名菜，是用苦瓜和腊肉等材料炒制而成的一道菜，苦瓜切片呈半圆形，翠绿油亮，腊肉棕红呈半透明，苦瓜肉质爽脆，苦中带甘，腊肉咸鲜可口、风味独特，整道菜都非常下饭。
七，衡阳卤粉这是一道衡阳小吃。卤粉中米粉洁白光亮、细滑、柔韧，卤水色泽红亮通透，质地稠滑，搭配的食材色泽丰富，卤味浓厚，大酸大辣，而且香味非常的浓郁，味道还是挺不错的。
八，新化三合汤这是湖南省娄底市新化县的特色小吃。它是将新鲜牛肉、牛肚洗净后切成薄片，再与切成条状的牛血一起下锅内煮熟，再加入葱、香菜，淋上山胡椒油做成的一道美食。具有色泽金黄、汤汁浓郁，食之麻辣咸鲜、蒜香味浓等特点，深受人们喜爱。
九，剁椒鱼头这是湖南省的传统名菜，通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩，鲜辣适口。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。
十，长沙臭豆腐这是湖南长沙传统的特色小吃，长沙当地人又称臭干子。从外表看来看，色泽墨黑，从口感上来说是外焦里嫩，鲜而香辣，焦脆而不糊、细嫩而不腻。远远的就能闻到臭气扑鼻，但细细品味又觉得浓香诱人，而且具有白豆腐的新鲜爽口。
