皮蛋本身就是熟的,如果要煮了食用的话,水烧开后煮7至8分钟,或用电锅蒸约5分钟即可食用,生皮蛋的碱味也会变弱。蛋芯煮熟后,食用或切块会更方便。但是还需要适量食用,因为皮蛋是通过将苏打粉,石灰,盐和氧化
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