花椒。
食材清单
羊肉 500克 、 料酒 30ml 、 冰糖 10克 、 盐 10克 、 花椒 一小把 、 葱 2段 、 姜 2片 、 大料桂皮香叶 各一 、 干辣椒 1个 、 豆瓣酱 1勺
烹饪步骤
1/8
羊腿肉切块，凉水中泡三小时，至少换三次水
2/8
凉水下锅，倒入料酒，姜片焯水，开锅后三分钟
3/8
准备配料
4/8
焯水后热水洗净待用
5/8
少许油，冰糖，放入羊肉翻炒上色
6/8
上色后的羊肉，倒少许生抽
7/8
放入葱段，一勺豆瓣酱，加开水没过羊肉
最后一步
开锅后小火炖一小时，加盐调味，大火收汁
