腊肉怎么做才透明？
不知道大家注意过没有，平常我们熏制出来的腊肉有的时候看上去，他的肥肉就像是一层厚厚的凝胶一样，有透明的样子。那这样的腊肉是怎么做出来的呢？
首先在食材上面要有选择。要做出透明的腊肉，最好选择五花肉。因为只有五花肉肥瘦相间。别的地方的肉要么就是肥肉太厚，要么就是瘦肉太多。比如像后腿肉，瘦肉太多，做出来的腊肉肯定大多数都是乌黑色的瘦肉了。
接下来我们说一下制作步骤：
1，把五花肉大小均匀的切好，切成一条一条的，宽度八公分左右最好。切好后就可以准备腌制，注意，五花肉是不需要进行清洗的，否则水分太多，佐料不容易入味。
2，准备食盐，白酒，食盐按照10:1的比例添加，白酒自己适量添加，这里白酒主要是用来杀菌的。
3，把五花肉放在腌制的大缸或者大盆里，将上面准备的配料均匀的撒在五花肉上面，并且要把五花肉来回的翻动，你让五花肉和食盐充分的接触。混合均匀后，放在厨房或者房间阴凉的地方存放入味。
4，存到放5到7天时间，期间需要翻动两三次左右，然后就可以拿出来晾晒了。通过晾晒2个左右的太阳就可以熏制了。
所以说，要想要腊肉变得透明，这食材的选取上最好还是选择五花肉，不过最重要的还是熏制的时候一定要控制火候，不能产生过浓的黑烟，另外腊肉还要注意与火源距离的控制，这些都是让那肉看上去是透明的一些关键因素。大家是怎么看的呢？你们那里又是怎么做的呢？欢迎大家都说说自己家腊肉的做法。
