主料：精选五花肉800克
辅料：冰糖30克 盐10克 甜面酱10克 郫县豆瓣酱5克 料酒10克 味极鲜酱油5克 八角一颗 花椒8粒 香叶两片 香茅草少许 桂皮一小块 大葱半颗 生姜一小块
做法1：五花肉刮净猪皮上猪毛（如果刮不干净可以把铁锅烧热把五花肉猪皮贴向锅底然后按着肉上面在锅里使劲转 目的就是把猪毛彻底清除赶紧 然后再把烧黑的猪皮用毛刷刷干净）然后把五花肉切成1.5厘米正方形的方块放水中清洗干净捞出。再把大葱切段 生姜切片
2：然后在锅中加凉水把肉倒入锅中飞水再倒入5克料酒，水开后撇净浮沫捞出控水备用。
3：锅刷净 烧干加入食用油少许倒入冰糖（冰糖可以提前砸碎。）小火慢慢熬之冰糖融化然后再熬之起大泡（枣红色）立即加水熬开，然后倒出备用。
4：锅中加入少许食用油倒入备用的五花肉煸出油脂控油备用（煸炒五花肉记住不要煸炒过度否则炖出来的红烧肉会发柴）
5：锅中烧热加少许食用油分别加入葱姜、八角、花椒、香叶、桂皮、香茅草炒香（喜欢吃辣椒的可以放些干辣椒）然后加入郫县豆瓣酱和甜面酱然后再炒香锅边淋入味极鲜和料酒倒入备用的五花肉翻炒几下加入开水没过肉放入盐和备用的糖色大火烧开小火炖30分钟，然后捞出料渣再大火收汁，装盘即可！（喜欢吃其他配料的可以提前加些土豆或者芋头）
