主料
牛腱子600克
辅料
葱10克 ，小茴香10克 ，姜10克， 食盐1/2茶匙 ，丁香3粒 ，八角2粒 ，草果1个， 青蒜1棵 ，大蒜4瓣 ，小葱2棵 ，辣椒粉1/2茶匙 ，香醋2茶匙 ，鲜味酱油1茶匙 ，味精适量 ，香油1茶匙 ，白糖适量
白切牛肉做法
步骤1
牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水
步骤2
调料：葱姜、小茴香、八角、丁香、草果
步骤3
浸泡好的牛腱子热水下锅 煮沸后撇去浮末
步骤4
撇去浮末的牛腱子捞出 用温水洗去附在腱子上的浮末
步骤5
锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子，加入葱姜、八角、草果等条调料
步骤6
大火烧沸改小火炖制
步骤7
小火炖1小时左右放入少许食盐，继续小火焖炖
步骤8
炖至用筷子能轻松扎透略有阻力关火
步骤9
自然凉透后切薄片码入盘中
步骤10
牛腱子煮制的时候只加了一点点盐做底味，吃的时候需要调一个蘸汁；小葱、大蒜、青蒜分别切末
步骤11
切好的 青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油烧热浇在上面激出香味
步骤12
激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽调匀成料汁
