材料
主料：牛肉馅250g、洋葱1.5个、胡萝卜1根、中筋面粉300g；
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、鸡蛋1个、黑胡椒适量、生姜少许
黑椒牛肉冰花煎饺
1
各种原料
2
萝卜煮熟剁碎挤出水分，姜切末，洋葱切末
3
锅内加少许油，爆香洋葱，加少许盐，少许黑胡椒
4
牛肉加一个蛋清按一个方向搅上劲，然后加入萝卜跟洋葱，加入料酒生抽黑胡椒跟盐，拌成馅料
5
面粉冷水和成团，擀成皮，包成饺子
6
平底锅热后到少许油，用木铲刮匀，锅热后关成小火放入饺子，煎一分钟
7
开大火加少许水，盖锅盖把饺子焖至七成熟(素饺子可省略这一步)
8
面粉水1:9比例，加入调馅剩下的蛋黄和成面糊，不仅冰花酥脆，而且原料不浪费了
9
锅中水干后沿锅边加入面糊，确保锅底上都铺满
10
锅中水干后关火，余热炕焦冰花，起锅，香喷喷多汁美味的冰花煎饺
小贴士
生饺子放入锅中煎一分钟有助于饺子成型，肉饺子用水焖一下是关键，否则外焦里生
