香辣银鱼干
主料：银鱼干200克
调料：食盐1茶匙，鸡精3克，葱5克，姜3片，蒜3瓣，干辣椒10克，料酒1小勺，植物油2汤匙
做法
1.银鱼干冲洗干净，放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透。
2.将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用。
3.热锅入植物油，油比平时炒菜时多点，银鱼干沥干水，入锅小火煸炒。
4.煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出，另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香。
5.重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可。
银鱼炒蛋
主料：鸡蛋4个，银鱼干适量
调料：色拉油适量，食盐4克，葱5克，姜5克
做法
1.银鱼干用水泡发。
2.泡发后洗净沥干待用。
3.炒锅热油，下入生姜爆香后捞出生姜不要，锅里放入银鱼煸炒1、2分钟后盛出待用。
4.鸡蛋液加盐搅拌好，倒入留有余油的炒锅中，待蛋液稍凝固下银鱼一起翻炒，撒葱花即可。
干烹银鱼
主料：银鱼干100g
辅料：蚕豆淀粉20g，面粉15g，鸡蛋清75g
调料：食盐2g，酱油20g，醋10g，味精1g，姜10g，料酒15g，香油20g，小葱10g，大蒜10g，植物油40g
做法
1.将银鱼用温水泡软，放盘内拌料酒；
2.再上笼干蒸20 分钟取出，用面粉拌匀；
3.葱、姜、蒜切成末；
4.鸡蛋清加干淀粉搅成糊；
5.将银鱼放入蛋清糊内拌匀；
6.碗内取肉汤75毫升，加盐、酱油、味精对成清汁；
7.锅中加油，烧至五成热时，将银鱼分散下入炸成凝固状捞出，逐个分散；
8.油温六成热时，放入银鱼炸成金黄色，沥去油；
9.再放入葱、姜、蒜末，淋上醋，倒入清汁颠匀，淋香油即成。
青椒碎炒小干鱼
主料：银鱼干适量
辅料：尖椒适量
调料：酱油适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，陈醋适量，茶油适量，江米酒适量
做法
1.小干鱼沥干水分，在烧热的无油锅中煸干水分待用。
2.辣椒切小圈、蒜和姜都切小粒状。
3.小干鱼边干水分之后放少许油继续炒一下待用。
4.少许油把香料煸。
