主料
茶树菇300克
五花肉50克
调料
色拉油
适量
食盐
3克
姜
5克
蒜
2瓣
花椒
20粒
干辣椒
6克
老抽
3毫升
香油
3毫升
芝麻
适量
香辣酱
15克
白糖
3克
茶树菇炒肉片的做法
1.准备好所有原料
2.茶树菇洗净去掉老根部，放入淡盐水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片
3.浸泡后的茶树菇，用清水冲洗后沥干，用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开，放入茶树菇，待水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分
4.热锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色变白
5.放入茶树菇炒至断生，放盐、糖炒入味，倒进老抽上色
6.最后淋入香油，撒一小把黑芝麻，盛盘
烹饪技巧
1、新鲜茶树菇下锅前，最好在清水冲淋后再用淡盐水浸泡下，以去除新鲜茶树菇的一些气味和脏物，并增强茶树菇的韧性。
2、新鲜茶树菇搭配五花肉来炒，用干茶树菇就搭配腊肉炒。
3、新鲜茶树菇盖嫩柄脆，用手即可掰断，不必动用刀。
