干锅茶树菇的做法窍门是什么?干锅菜能在寒冷的冬季给我们食欲和温暖，干锅茶树菇是一道湖南家常菜，以茶树菇为主要食材，配上腊肉或五花肉制作而成，菜品口味浓郁鲜香，酸辣适口。茶树菇有干的和新鲜的憶比较喜欢吃干的，泡发后的茶树菇，质感更好，咀嚼起来很令人回味。
茶树菇提前泡好（一定要发透)，切成段放入盆中，加入适量清水，反复洗净，挤干水分放入小盆中；青线椒切成斜片，红辣椒切成斜片，一起放入小盆中备用；蒜子切成蒜片，生姜切成姜片，小米椒切成细圈，一起放入盆中，再放入红干椒备用；五花肉切成薄片，放入盆中备用；起锅烧水，水开后下入茶树菇，焯水一分钟，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用；另起锅添入食用油滑锅后倒出，再添入半勺凉油，倒入肉片，快速翻炒几下，炒至肉片发白时，倒入配料炒香，加入豆瓣酱搅拌化开，炒出红油，加入老抽调色，倒入茶树菇和青红辣椒，开大火快速爆炒20秒；加入白糖提鲜，胡椒粉、味精、辣鲜露、上火继续翻炒15秒，淋入少许明油，简单翻炒均匀即可关火起锅；提前准备半个洋葱切成片，放入干锅中抓散用来垫底，再将炒好的菜盛入干锅中。
新鲜茶树菇洗净，入沸水中氽烫1分钟左右，捞出沥干水分备用;五花肉切丝，洋葱、彩椒切丝;葱姜蒜切片，红辣椒切段;葱白切细丝;香菜叶洗净撕碎;备好郫县豆瓣、豆豉和泡椒;热锅入凉油，小火煸炒肉丝，至肉丝吐油卷曲、边缘微黄;下入豆瓣、豆豉和泡椒，小火煸炒至出红油;下入葱姜蒜片，煸炒出香味;下入彩椒和洋葱丝，转大火，煸炒至洋葱变软;下入茶树菇、红辣椒并蚝油；大火翻炒4、5分钟;加入少许糖提味儿;开始炒菜的同时，在另一个炉头上烧热瓦煲或铁盘;将炒好的菜全部放进铁盘，并撒葱丝和香菜提味，即可。
茶树菇有清热，平肝，明目的功效，还具有降血压，抗衰老和抗癌的特殊功能。茶树菇配上五花肉或者腊肉，茶树菇肉质肥嫩，让它吸收里面的油脂，五花肉的香味和菌菇的香味完美地融合，一口下去，肉香四溢，醇香浓厚，口感十分独特，是一道越吃越好吃的下饭菜。
