知道的有刘记大骨头、王记大骨头，很好吃。
秋分已过，又到贴秋膘的季节了，大骨头营养美味，不失为一种秋冬时节人们（特别是中老年人、青少年）进补滋养、贮存能量的首选。
猪大骨头的功效与作用十分丰富，除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原等。骨头汤中含有的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力。有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。
除了好吃的大骨头馆，如果想在家自已弄着吃，可以增加一些时令蔬菜，口味更好，营养价值也更高。如可以用秋天刚采摘来的新鲜玉米、冬瓜、山药等等。
鲜玉米气味清香，跟排骨一起煲汤，有助增加食欲，减轻油腻感。冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效，秋天用冬瓜炖大骨头再合适不过。
其它如萝卜、山药也非常适合炖大骨头。
