黄焖鸡米饭，怎么做好吃？我的三点经验之谈
第一点：好吃在酱料。很多饭店大厨秘籍：黄焖鸡米饭采用数十种香料及调味，必须严格按比例调配烹制而成，成品色香味美，口感鲜嫩，关键不粘腻。（家里比不上饭店调料那么齐全，但也能烧出美味来，后面会提到）
第二点：好吃在鸡肉。鸡肉选鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。（所谓的三黄鸡是指鸡毛、鸡嘴、鸡脚颜色是黄色的）
第三点：好吃在锅。用砂锅烧制，锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态。（为什么用砂锅？这是因为沙锅的内循环好，恒温效果好，食物受热均匀，使汤、羹等更加入味。）
黄焖鸡米饭，怎么做好吃？好吃的三大特色该菜的最大特色是：
一品汤，鸡汤醇厚、口感滋糯、油而不腻、回味无穷；
二品肉，肉质滑嫩，爽滑弹牙；
三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。
可谓是色、香、味俱全，由于营养好，是老少皆宜的美食。
大师级黄焖鸡烧法——具体做法，一学就会，从此爱上它食材
土鸡一只，或者鸡腿5只
姜 5片
香菇 5朵
青椒 1个
料酒 5勺
干辣椒 3个
白胡椒 少许
蚝油 一勺
冰糖 三小块
烹饪方法
1、土鸡洗净，浸泡30分钟，出血水，剁成小块。（或鸡腿也切块）
2、鸡块入清水中煮开（水中加5片姜），飞水，几分钟就好。
3、青椒、干红辣椒、葱姜蒜切片或切丝。
4、香菇洗净，提前半日泡发，切片待用。（泡香菇的水留用）
5、锅中倒少许油，冷油时加入冰糖炒，小火，至冰糖溶化至红棕色。
6、倒入鸡块翻炒至上色。
7、加入料酒炒干，再加入葱、姜、蒜、干红辣椒炒香。
8、倒入生抽和1勺黄豆酱翻炒均匀
9、将香茹连同泡香菇的水一同倒入锅中，加水至刚淹没鸡块，大火煮开，转中小火焖25分钟左右。
10、汤汁浓稠时加入盐、白胡椒、青椒块翻炒均匀即可。
一道香喷喷的黄焖鸡就大功告成了，倒在米饭上，拌下饭，开胃好吃。
