差不多1斤的黑鱼，首先洗干净了，然后就切鱼片，把头和鱼骨放一边，鱼片用盐，葱姜水，生粉腌制一下，再起下油锅煸炒鱼骨头，再放酸菜鱼，沸煮片刻，捞出鱼骨头和酸菜鱼，下鱼片，起锅。另起油锅，热油浇在鱼片上。这样做的酸菜鱼比较好吃。
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