鸭儿芹怎么做成健康美食？
鸭儿芹又叫三叶芹，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C、尼克酸等微量元素。
鸭儿芹不仅能作为野菜食用，还具有解毒消炎，消肿活血的作用，能改善肺炎、肺脓肿、夜盲等症。
一、素炒
将鸭儿芹摘洗干净，投入沸水锅中烫一下，再冷水过凉，捞出切成段。香葱洗净后切成末。
炒锅置火上，放入葱末煽炒出香味，倒入鸭儿芹，撒上食盐翻炒至入味，撒上味精，炒匀出锅即可。
本菜品有助于增强人体免疫功能，有消炎、活血、解读、消肿的作用。
二、豆腐菜
将鸭儿芹摘洗干净，投入沸水锅中烫一下，再冷水过凉，捞出切成段。香葱洗净后切成末。豆腐切成细丁，撒少许盐腌制片刻。
炒锅置火上，放入葱末煽炒出香味，倒入鸭儿芹，豆腐，撒上食盐翻炒至入味，撒上味精，炒匀出锅即可。
本菜品养血、益气、和胃、滋阴润燥。
三、鸭儿芹炒鸡蛋
将鸭儿芹摘洗干净，投入沸水锅中烫一下，再冷水过凉，捞出切成末。香葱洗净后切成末。鸡蛋磕入碗里撒少许盐搅打均匀。
炒锅置火上，放入葱末煽炒出香味，倒入鸭儿芹，煽炒片刻倒入鸡蛋液，边倒边用铲子滑散，与鸭儿芹混合均匀。
撒上食盐翻炒至入味，撒上味精，炒匀出锅即可。
