湖北人，从小家里做过的有腊鸡腊鱼腊猪肝腊肉腊肉腊蹄髈。
奇怪为什么腊肉要熏，熏过的应该是熏肉？
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腌腊肉特别简单，各种鸡鸭鱼猪买回来洗干净，水用厨房纸巾擦干。
五香粉跟盐还有花椒八角桂皮先在锅里炒香，往上抹，每个角落都要抹匀，给肉肉按摩一下。最后可以放点糖，比如腊鱼就要多放点糖，蒸出来直接吃，美味。盐根据个人口味放，但是只能多不能少，我在湖北，冬天也很潮湿，一定要多放点盐才行，盐放少了还没腌到时候就坏了，上次腌腊蹄髈盐放少了，没几天就臭了。。臭了。。臭了。。。腌三四天差不多，取决于肉，鱼鸡鸭猪肝不能太久，蹄髈时间长一些，腌时间短了容易坏，时间长了又会太咸，这个。。我现在都凭经验掌控。腌好拿出去晒，晒的时间长保存时间也长，相应的口感更硬，时间短则反之。晒好了就挂阴面通风处，想吃随时取下来吃啦啦啦~。。。。。。。常见有腊猪肝佐白粥 腊鸡莴笋汤腊蹄髈藕汤 嗯 湖北银离不开藕汤腊肉炒泥蒿腊肉炒菜薹腊肉炒野芹菜腊肉烘饭豆因为腊肉通常太咸，所以大部分都是拿去煲汤，这样一来腊肉里面的咸味会进到汤里面，不会太咸，而新加入的食材也会染上腊肉的香。炒菜的话，我会先把腊肉泡一下，用温热水，酱就没那么咸。太肥的腊肉先切下来在锅里用小火把油煎出来，随随便便炒个青菜都很香。。
