冰箱保鲜蔬菜冻坏了可能是因为以下蔬菜在冷冻过程中水分凝结成冰，冷冻室温度不够低，或是蔬菜的质量不好。
当冰箱中的温度不够低时，蔬菜在冷冻时不仅会失去营养成分，还会变质，造成冻坏的现象。
而当蔬菜的质量本身不好或过度成熟时，蔬菜在冷冻时也容易发生冻坏现象。
那么预防蔬菜在冷冻过程中的质量损失，我们可以将蔬菜事先用清水洗干净，切好或切小块，放在热水中烫汆一下，使其保持绿色并快速杀菌，然后再快速的放入冷水中冷却，最后将其装入密封袋中放入冰箱冷冻室冷冻。
这样可以减少蔬菜水分的凝结，保持蔬菜的质量，而且在解冻时也可以更好的保持营养味道。
