红烧鸡腿：
食材准备：
鸡腿6个，葱1段，姜1块，八角2个，香叶2片，盐适量，鸡精适量，糖适量。
制作方法：
1.我们先将鸡腿洗净，切成大块。
2.锅中加入多些的清水，将切好的鸡块冷水下锅，大火将水烧开。待水开，鸡腿中的血沫被焯煮出来后，关火，将鸡腿冲洗干净，备用。
3.炒糖色，锅中倒入少量的水同时加入适量的白糖，中火将糖化开后加入20克的油继续搅动，当锅中的糖变成枣红色，并且微微有烟冒出时，倒入鸡腿翻炒上色。
4.当鸡腿完全上色后倒入适量的开水，同时加入葱，姜，八角，香叶，盐，大火烧开转小火炖煮。炖煮至鸡腿软烂后大火将汤汁收至浓稠，撒上鸡精翻拌均匀出锅。
一般这种肉食鸡会在40分钟左右完全熟透，口感也最好。
区分老鸡和肉鸡先从骨架上看，一般老鸡的骨架比肉鸡要小。而且体内的黄油要多很多。区分好是老鸡还是肉鸡再定制作时间，才可以做出口感合适的鸡腿来。
