1??、干煸肥肠，准备材料，肥肠，洋葱，青椒！葱姜蒜，干辣椒！
1.买来的肥肠一定要洗干净，用面粉，高度白酒，清洗揉搓，翻面洗、拽出里面多余的油脂，不过别都拽光了，没有油不好吃！
2.肥肠下锅焯水，加葱姜料酒，焯好水再洗一遍
3.肥肠切小块，洋葱切块，青椒切块备用
2??、下面开始炒肥肠
1.油热下入葱姜蒜干辣椒、炒香、加入一大勺豆瓣酱，继续炒出红油，下入肥肠，料酒，不停煸炒肥肠，煸出肥肠的油脂！
2.开始调味，按个人口味加入适量盐、糖、生抽、蚝油、鸡精！继续炒
3.最后下入洋葱青椒段，一起炒、少来一点点水，炒至食材断生！肥肠在不断的煸炒下，油脂出来，外皮微微焦脆！配上洋葱和青椒的搭配、真的是一道色香味俱全的美菜！
再来介绍一种做法，臭大元红烧肥肠！
1??、准备材料，肥肠，臭大元（我们当地一种豆制品，类似臭干，又不是臭干，圆的，像豆腐一样软软的，有那种腌制发酵过的臭味！和臭干的臭味相当），黄豆芽，青蒜，葱姜蒜干辣椒！
1.买来的肥肠一定要洗干净，用面粉，高度白酒，清洗揉搓，翻面洗、拽出里面多余的油脂，不过别都拽光了，没有油不好吃！
2.肥肠下锅焯水，加葱姜料酒，焯好水再洗一遍
3.整的没切的肥肠下锅加八角.五香.香叶.小茴香.干辣椒，葱.姜.大火煮开调味，（盐，卤水酱油，糖，蚝油，老抽）再小火卤一个小时！
4.卤好的肥肠切段
5.取一口炒锅，油热下葱和姜蒜，豆瓣酱，炒黄豆芽！
6.再来一个砂锅，倒入黄豆芽！加水，加入之肥肠，把臭大元用手撕成不大不小的快！不需要切、也不需要均匀！放进去！倒点卤大肠的卤水！
7.烧开看看咸淡，看个人口味适当调整！小火砂锅焖20分钟！出锅前放青蒜段即可！
肥肠的味道和臭大元的味道融合于一体，大元吸收了汤汁、很入味！让喜欢吃这道菜菜的人回味无穷！哈哈哈[呲牙]！真真的好吃
