辨别胶原蛋白的好坏主要有以下几点：
第一是味道。
纯的胶原蛋白提取物有一种淡淡的腥味，但有添加剂的胶原蛋白一般没有。
二、可溶性。
胶原蛋白本身不溶于水，但是经常用的是粉状的提取物，这个本身已经过专业的酶解技术，改变了分子量结构，使得胶原蛋白的溶水性变好，流动性也很好，更溶于水。没有杂质，纯度较好。
三、颜色。
淡黄色。胶原蛋白少数分子与水的氢分子作用，可产生一种氨基酸，溶水后就变成了透明的淡黄色。如果颜色过白，有可能是加了漂白剂。
四、看外形。
注意看胶原蛋白的粉末颗粒是否细腻均匀，一般没有大颗粒而且细腻的就是好的。
