鸡肉，肉嫩而细，吃起来口感好。不管是在家常菜中，还是在宾馆饭店中，都少不了和鸡肉有关的美食。鸡肉，可以做成很多，美味佳肴。鸡肉可以炒着吃，闷着吃，红烧着吃，烤着鸡，炸着吃，煮，蒸等等。不管用哪种吃法都可以吃出美味来。不管鸡肉用哪种方法去做，都需要让鸡肉软得快，吃起来嫩，好嚼。
记得小时候，每到过年过节，父亲都要杀只鸡庆祝。有一次，父亲用啤酒灌公鸡，公鸡喝完酒后，东倒西歪，当时只对这感兴趣，不知道为什么？后来才知道，鸡喝酒以后，炖起来肉容易熟，软的快。通过这件事，我知道了，啤酒中的麦芽，发酵后，可以使鸡肉变软，且软得快，易炖易熟。
除了啤酒以外，还有很多东西可以使鸡肉变软。
像生活中用的白醋，白醋中含有醋酸，醋酸是弱酸，加上几滴白醋，可以使鸡肉变软，像美食中炒鸡炖鸡闷鸡都会加一些醋，目地就是使鸡肉快速变软。
还有盐，可以调味，盐也可以使鸡肉中含的水渗出来。使鸡肉变软。
炖鸡中加一些姜，葱，更可以使鸡肉入味，软得快。
