配料：
仔鸡：一只、姜片、大蒜、青红辣椒、糖、盐、生抽、老抽、料酒
烹饪步骤：
步骤1
准备新鲜仔鸡一只，切成小块，在清水中浸泡一会可以去腥去血水，中间多换几次水，浸泡好的鸡块用清水冲干净，建议仔鸡剁小块一点，易入味，易熟；
步骤2
将鸡块焯水，鸡块冷水下锅，煮沸后会有浮沫出现，用勺子去除浮沫，煮两分钟后捞出，洗净沥干水分备用；
步骤3
蒜和姜切成片，起锅倒入适量的食用油，油温到七成时放入蒜片和姜片，小火爆香姜片和蒜片；
步骤4
轻轻的倒入焯好水的鸡块翻炒，煸炒至鸡块的表皮金黄色，淋入料、生抽、老抽、盐、白糖翻拌均匀，倒入热水或开水，水量没过鸡块为宜，盖上锅盖焖煮，先大火煮沸，再转中火慢慢焖煮；
步骤5
用筷子炸一下鸡块，鸡块软烂后就可以根据自己口味加一点醋，最后加入青红辣椒块，翻炒均匀；
步骤6
最后转大火收汤汁，收汤汁时用大火，用铲子不停地翻拌，避免糊锅，汤汁收的差不多时就可以关火装盘了，汤汁不要收干，留一点汤汁拌饭拌面超好吃
