茶泡饭的本质是温柔的，半壶滚茶浇过，让米饭变得更加柔和。配上心仪的小菜，三文鱼、鳗鱼、牛肉……或许就只一颗盐渍紫苏梅，就已经足够让人觉得安心。
01 茶泡饭的起源其实在中国
大部分人对于茶泡饭的印象都来自于日本。在居酒屋里吃完稍显油腻的烧鸟，几杯清酒下肚，最后用一碗清爽的梅子茶泡饭来收尾，美极了。
其实要细细追究起来，茶泡饭的起源实际上在中国。
《中国烹调大全·古食珍选录》就有记载：「冒妾董小宛精于烹饪，性淡泊，对于甘肥之物质无一所好，每次吃饭，均以一小壶茶，温淘饭，此为古南京人之食俗，六朝时已有」。早在古时南京人便已经有了用茶泡饭的习俗。就到了现在，江南、湖北等地也有不少人喜欢用茶水或茶汤来泡饭吃，清爽解腻。
▲江户时代的日本
到了江户时代，已经有了专门提供简餐的店铺「茶渍屋」，茶泡饭就作为一种平民快餐普及开来。
现如今，各种新元素的加入，让茶泡饭变得更加丰富，发展出了很多精致的食物美学。泡饭的茶已经不仅仅限于茶水，还会加入高汤。配料上也是花枝招展，三文鱼、鳗鱼、牛肉、肉松……甚至连天妇罗也可以做成茶泡饭。
02 一碗好吃的茶泡饭是这样的
日本有一位艺术家叫做北大路鲁山人，他追求雅美生活，并将这一理念贯彻到了美食领域，在46的时候创办了美食俱乐部，是日本非常有名的美食家，大家可以把他当做「日版蔡澜」。
关于一碗好吃的茶泡饭应该是怎样的，他非常有研究。
? 关于米饭
用的米饭不能太软，而且需要把米饭放凉一些。
? 关于茶
米饭上浇粗茶不好吃，最好是用煎茶。茶水必须要是滚烫的。
? 关于做法
豪华版茶泡饭应该饭少茶多，饭只添半碗甚至更少。倒茶水时应该一点儿一点儿的倒。
? 关于配菜
这部分完全丰俭由人。金枪鱼、纳豆、海苔、咸鳟鱼、天妇罗、对虾……如若想要豪华版就需要配上好的食材。
03 茶泡饭就是你我的人生啊
有些人总觉得从食物里窥人生实在太过矫情，但一日三餐，「吃」本来就是我们的人生啊。
▲ 《深夜食堂》里的茶泡饭三姐妹
《深夜食堂》里的茶泡饭三姐妹，就着一碗茶泡饭谈论爱情谈论男人，度过一个又一个互相支撑的夜晚。在闹别扭之后被老板劝说「想得再简单一点不好吗，就像这碗茶泡饭一样，没有必要考虑太多。好吃的东西就是好吃，这就够了」。
▲ 电影《茶泡饭之味》
《茶泡饭之味》里出生农村的佐竹茂吉和千金小姐妙子结了婚，因为生活习惯不一样，矛盾重重。在最后，丈夫和妻子坐在饭桌边吃着米糠酱腌咸菜泡饭，妻子流下了眼泪「其实夫妇之间，就是这碗茶泡饭的滋味啊」。
美食从来都与人类的悲欢相通，越是简单的食物越能给人味觉与感情的共鸣。不同的人，不同的时刻，从一碗茶泡饭里得到的滋味各有差异，但总能从中嚼出几丝温柔又安心的意味来。
