马铃薯属于茄科。
马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），又名土豆、山药蛋、洋芋、地蛋等，是茄科（Solanaceae）茄属一年生草本植物[2]。马铃薯在世界上栽培分布广泛，主要种植区集中在亚洲和欧洲，中国是种植面积和总产最大的国家，全国各地广为栽培，其主产区是西南山区、西北、内蒙古和东北地区[3][4]。
马铃薯的根的形态特征因用块茎繁殖和种子繁殖而有所不同[5]。茎主要包括地上茎、地下茎、匍匐茎和块茎四部分，其中块茎既是经济产品器官，也是繁殖器官，表面分布芽眼，形状圆、椭圆等[6][7][8]。叶片为奇数羽状复叶，叶面平展或微皱，上被茸毛或腺毛[9][10][11][12]。花序为分枝性的聚伞花序，花内雄蕊5个，雌蕊1个，雌蕊位于5个雄蕊的中央[9][13][14]。果实为浆果，呈球形或椭圆形，种子极小，为扁平椭圆形[13]。
