做腊鸡25斤鸡要100克盐。对于腊货,相信只要是南方人基本上家家都会有的,腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸭、腊鸡等基本上每年的冬季都会做的,只有这些腊味才有年味。家家都会做很多的腊味,基本上可以吃上整整的一年,但是腊味真正好吃时间应该是春节开始这2个月,这个时候腊货经过2个月的腌制和烟熏风干,味道和口感也是最佳的时候,所以正月里正是吃腊货的好时候。
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