酸豆角烧鸭
主料:光鸭半只
辅料:酸豆角200克 青椒20克 红椒20克 指天椒2个
配料:姜适量 葱适量 蒜适量 盐适量 八角2个 干椒节适量 白酒适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 鸡粉适量 食用油适量
做法:
1. 鸭洗净斩小件飞水备用。
2. 酸豆角冲洗一下切段。
3. 姜蒜切片，葱切段，八角干椒备用。
4. 青红椒斜切椒节，批天椒切圈。
5. 锅里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒节。
6. 放入鸭块，调入料酒，将鸭肉炒干身。
7. 加入老抽炒上色。
8. 加入适量的清水烧开，加盖中小火将鸭块焖熟烂。
9. 焖熟的鸭块盛出备用。
10. 锅里放油，爆香姜蒜片，放入青红椒，指天椒。
11. 放入酸豆角翻炒。
12. 倒入鸭块翻炒。
13. 放少许清水稍加焖煮使鸭肉入味。
14. 放入葱段，调入盐，鸡粉，生抽及少许老抽炒匀即可装盘。
温馨小提示
1. 鸭块在飞水时加入白酒，姜片能更有效滴去除膻味。
2. 鸭块回锅时稍加焖煮，让酸菜和鸭肉的味道融入到一起，使口感更丰富。
