笋和茭白在生长环境上不同，笋是一种禾科植物，一般生活在山林地带，属于陆地植物，成熟后会长成竹子，而茭白属于水生蔬菜，一般生活在沼泽地或者水中，而且它们形态也不同，笋剥皮后会有竹节，颜色呈青色或者白色，而茭白剥皮后表面光滑，底部的颜色一般为青黄色和黄白色
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