水产品深加工产品主要有哪些方向？
对鱼肉、鱼头、鱼骨、鱼鳞等，可以采取生物化学方法进行高效生物活性成分的提取和保健品的加工生产。例如鱼骨经过清洗、绞碎、蒸煮、化学药剂处理后得到鱼骨粉，是一种补钙活性剂；鱼鳞进行胶原蛋白的提取工艺、鱼鳞酵解液制备等处理后得到胶原蛋白，是一种滋补品或食品添加成分；鱼头经过蒸煮、酶解、反应、过滤等工艺可获得特殊的风味物质和调味品等。
中国虾、蟹等甲壳类水产资源丰富，其加工及综合利用有着较高的经济效益。从虾的“头胸部”和内脏可提取更有价值的高级营养及医药制品，从虾、蟹壳中提取甲壳素等物质。海藻工业前途远大，从海带中可提取碘、胶、醇等，如褐藻胶及甘露醇等。
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水产品加工技术的介绍
《水产品加工技术》基于水产品的原料种类、加工特性，并结合最新水产品加工发展知识，介绍了水产品的实用加工技术，内容包括水产品冷冻食品加工，水产品干制加工和水产品腌、熏制品加工，鱼糜制品加工，水产罐制品加工，水产调味品加工，海藻食品加工以及水产品综合利用等，并附有相关的实验实训项目，以便学生能实践加工水产品的操作。
