首先,取一只空碗,打一个鸡蛋,只留蛋清。在蛋清里放一大勺淀粉充分搅拌均匀,然后倒到肉丝里面,少量多次的边搅边加,要让每一根肉丝都沾上淀粉,腌制10到15分钟左右,炒的时候用筷子快速的把肉丝滑开,翻炒至肉丝发白就可以出锅了。
这样炒的肉丝特别丝滑。
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