牛肉肉末是一道非常常见的菜品，以下是一个简单的家常做法：
所需食材：
1. 牛肉（去筋膜）250g
2. 姜末适量
3. 蒜末适量
4. 青葱适量
5. 料酒1汤匙
6. 盐适量
7. 生抽1汤匙
8. 糖1茶匙
9. 白胡椒粉适量
10. 生粉1汤匙
11. 油适量
步骤：
1. 将牛肉切成肉末，加入少许盐和料酒拌匀，腌制20分钟。
2. 将姜末、蒜末、青葱切碎备用。
3. 在碗中加入生抽、糖、白胡椒粉、生粉和适量的水，调成酱汁备用。
4. 平底锅内倒入油，油热后放入姜末和蒜末爆香。
5. 放入腌制好的牛肉末，大火翻炒至变色。
6. 倒入调好的酱汁，继续快速翻炒均匀，煮至汤汁收干即可。
7. 最后撒上切碎的青葱末即可。
注意事项：
1. 牛肉肉末要去掉筋膜，否则口感会比较硬。
2. 烹饪过程中需要不停翻炒，以保证牛肉受热均匀。
3. 调味时可以根据个人口味调整，例如加一些辣椒粉或者豆瓣酱等增加口感。
4. 翻炒时火候要掌握好，火太大容易糊锅，火太小则容易造成牛肉老硬。
5. 建议配米饭一起食用，更加美味。
