面藕一个人吃放10个。面藕因长得像藕而命名,又叫藕面、素肥肠、燕麦筋。传统面藕,是小麦粉(或荞麦粉、黑麦粉)加水和成面团后,将面团中的淀粉及一些水溶性物质洗去,剩下有弹性和粘滞性的胶状物质,再经过高压蒸煮、挤压成型、自然风干晾晒而成的。面藕是一种植物性蛋白,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。由于面藕的制作过程没有经过油炸等程序,所以它较好得保留了食材原料的营养物质,如矿物质、膳食纤维等
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