1，买了一大把芹菜
2，首先将芹菜叶片清洗干净，倒入开水锅中汆烫。
3，烫好的叶片放入料理机中，加入适量水，打成泥，过滤后取汁备用。
4，取190克芹菜汁倒入面粉中，加入少许盐增加面粉的筋劲，用筷子拌成絮状。
5，再用手将面粉揉成团，刚开始的时候面团比较粗糙，不要急，盖上盖子醒面10分钟。
6，十分钟后，面粉跟水充分融合了，面团揉起来就很轻松了，揉好的面团表面特别光滑细腻。
7，用手掌将面团稍微压扁，用擀面杖擀成1厘米左右的厚片。
8，将面片切成粗条。
9，盘子里面抹上油，将面条摆进去，用刷子在面条上面刷上油。
10，处理好的面条盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上，让面条充分醒发。
11，醒发了一个晚上，面条的延展性变得非常好，取一根面条，放在案板上，先用手按扁，再将它慢慢拉长，面条边长薄薄的长长的一条。全部都拉好备用。
12，鸡蛋加入少许盐打散，葱切花，芹菜段切成小颗粒状。
13，锅里放入稍微多一点的油，烧热后将蛋液淋进去，一边淋，一边用筷子快速将蛋液搅散，这样煎出来的鸡蛋碎呈一丝丝的，特别漂亮，口感也非常轻盈。
14，鸡蛋丝炒至凝固后，拨弄到一边，倒入芹菜炒至断生。
15，将它们混合起来，加入调味，炒匀后出锅。
16，平底锅多放一些食用油，烧至七八成热，先放入蒜粒爆香，再放入葱花，中小火煸炒至金黄色。（煸炒过程中千万不能用大火，这样会炒焦的。）
17，煸炒好的葱蒜末和葱蒜油可以分别装到容器里，下次面条条，拌凉菜，吃馄饨的时候放一些葱蒜末，再滴几滴葱蒜油提香。（葱蒜末煸至成金黄色味道最好）
18，锅中添水烧开，下入面条，用筷子搅拌一下，盖上锅盖。煮沸后，加入一碗水，再盖上锅盖煮至沸腾。
19，把面条捞入碗中，舀一些面汤，放入适量盐、三汤匙生抽和三~四汤匙陈醋，最后撒上少许煸炒好的葱蒜末、熟芝麻、蒜苗和几滴葱蒜油就可以开吃了。喜欢吃辣的朋友，可以加一些红油辣椒，一碗酸辣可口的酸汤面就做好了。
