1、制作原料不同。土豆粉的制作原料是土豆。土豆粉是将土豆磨成粉末后，进行和面等制作工序制作而成的。而米线的制作原料是大米。米线是由大米粒磨成粉末后制作而成的。
2、形状形态不同。土豆粉条比米线粗，且呈粗圆条状，且煮熟后土豆粉条中间可见小气泡颗粒，粉条剔透晶莹，且弹性较好。米线比土豆粉条细，米线呈细圆条状，且煮熟后，米线颜色是纯白色，且不透明，对比土豆粉来说，较无弹性。
3、口感不同。土豆粉的口感Q弹滑溜，有嚼劲口感。也因此相较于米线不好煮烂，喜欢软烂口感的人士如果想要食用土豆粉，可将其在煮熟后，多煮一会，土豆粉方可变得易于咀嚼。在食用土豆粉时，需要多次咀嚼，以免不好消化。而米线则相较于土豆粉来说好咀嚼，煮熟后一咬即断。也比较适合快食，相对土豆粉来说易于消化。
土豆粉是用土豆淀粉做的，酸辣粉中的粉是用红薯淀粉做的。巨有味土豆粉 纯手工土豆鲜粉。
土豆粉顾名思义是用土豆淀粉做成的粉，可扁可圆，土豆粉其实是对用土豆粉做成的汤粉的一个统称。酸辣粉主要是指酸辣口味的汤粉，主料不一定是土豆淀粉做的粉，可以是红薯淀粉或者其他。
土豆粉是一种著名的汉族小吃。起源于明朝宫廷，明亡后传入民间。因口味独特赢得世人称赞，流传至今，成为中华一代名吃。相传明朝御厨将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制，最终制成了土豆粉这一新面食。 土豆粉烹饪后，色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口。酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
酸辣粉是一个工艺名称，土豆粉指的是粉的材料，所以说土豆粉可以做成酸辣粉。其他像豌豆粉、红薯粉也可以做成酸辣粉。
土豆粉是用土豆淀粉做的，酸辣粉中的粉是用红薯淀粉做的。土豆俩土豆粉和小辣印巷酸辣粉这两家连锁的，做的很不错的！
