盐焗鸟蛋
以35枚鸡蛋为例：
方法1：
主料：鸟蛋35枚、粗盐约3斤。
香料：八角10个，桂皮一小块，香菜一小把（带根）。
具体制作方法：
将炒锅洗刷干净，点火，烘干水分，加入粗盐粒（精盐也行），加入八角，桂皮，待盐稍热时加入香菜一小把，翻炒出香味，然后将炒盐倒入砂锅中，加一般就行，留一半，待用。将鸟蛋摆放在砂锅中的盐上，再将剩余的炒盐覆盖在鸟蛋上，用大火焗八分钟，再改为小火焗八分钟后关火，在砂锅的盖子上加一布（毛巾，抹布皆可），自然放凉，取出即可食用。
方法2：
主料：鸟蛋35枚，粗盐三斤。
香料：山奈20克、花椒8克、香叶5片，桂皮5克，八角三个。
具体制作方法：
将炒锅洗刷干净，点火，烘干水分，加入粗盐粒和香料翻炒出香味，然后将盐取出一半，放入鸟蛋（鹌鹑蛋），然后将取出来的盐覆盖在鸟蛋上面，小火焗15分钟，关火，自然放凉即可。
