卤过的豆腐干还是很好吃的，像湖南武冈豆腐干、平江豆腐干都是非常有地方特色的美食。
准备：豆腐干2两，芹菜4两，酱油、食盐、素高汤、味精、香葱、生姜、水淀粉、花生油、香油各适量。
步骤：
1、将芹菜摘除老叶、根茎，清洗干净切成段。豆腐干切从薄片。生姜、香葱洗净后切成碎末。
2、水锅内注入清水大火烧开，将芹菜段和豆腐干分别烫透，沥干水分备用。炒锅置火上，放入花生油烧热。
3、投入葱末、姜末煽炒出香味，撒上酱油后倒入豆腐干、芹菜段煽炒几下，再放入味精、素高汤（清水也可以）。
4、烧沸后，稍微煨一下，再用水淀粉勾芡，淋入香油出锅。
韭菜炒豆腐干准备：韭菜半斤，豆腐干1块，食盐、味精、植物油少许。
步骤：
1、韭菜清洗干净切成长段。将豆腐干切成丝。水锅内注入清水大火烧开，将豆腐丝放入烫一下，沥干水分备用。
2、炒锅置火上，放入植物油烧热，倒入豆腐丝煽炒片刻，入味后盛出。锅内重新倒油烧热。
3、倒入韭菜，撒上食盐快速翻炒，再倒入豆腐干，撒入味精，迅速翻炒出锅即可。
作者简介：野蔬，非注明自媒体人，喜欢研究各种食材跟豆类搭配做成零胆固醇、零乳糖、植物纤维丰富，更适合高血脂、高血压、高血糖人群饮用的植物酸奶。
