白饭必须菜来配，烤串它必须配啤酒。我属于天生爱吃白米饭的人。无论是山珍海味，还是家常小炒摆在我面前，如果少了一碗白米饭，对于我来说那一顿饭就不完美。吃不舒坦，体验大打折扣。菜也不美了，汤也不鲜了。
和我这样的人一起吃饭挺煞风景的。因为我既不喝酒，也不爱空口吃菜，就巴巴等着菜上齐了赶紧来碗白米饭，好让我踏踏实实地吃一顿呢。如果不是为了礼貌，我甚至想让服务员先上米饭再上菜[呲牙]
有时候和朋友们吃饭，他们会说：“先吃一点菜再吃饭呀，你一大碗米饭吃饱了，还有什么意思？”
哎，我还就奇怪了，没有那碗白米饭，还就差了点意思。
都是苦日子过来的，小时候在饭桌上但凡连续夹超过两筷子菜了，爸妈就会说：“别光吃菜呀，一个女孩子，筷子像雨点落在菜盘子里，多丢人呀。”
其实就是穷，没有多余的菜让我吃，所以希望我一口菜一口饭，最好一条咸菜下一碗饭。
原生家庭会影响人的一生，我觉得我小时候的教育和我现在不爱空口吃菜是有一定联系的。饮食习惯已经形成了呀。
说了点题外话，现在说说像我这种爱吃白米饭的人，对于下饭菜的要求。
在我心里排第一的下饭菜大家不一定都知道。它就是三合汤。
三合汤其实就是我们农村吃完酒席后剩下的荤菜，全部混在一起倒在一个大盆里，类似于北方的乱炖，只不过乱炖用的新鲜菜，三合汤是剩菜。
什么牛肉、排骨、粉蒸肉、猪蹄、凉拌猪耳朵、肉丸子鱼丸子、蟠 龙菜、红烧鸡块，总之所有的荤菜，除了鱼以外，全部放在一起，进行第二次加热，然后再添上一些新鲜菜进去同煮。鱼不能放，因为有刺啊。
我觉得应该叫杂合剩汤最贴切，但我们湖北天门就叫三合汤。
大概是猪肉、鸡肉、牛肉三大类合在一起的统称，所以叫三合汤吧，不一定准确啊，我估计的。
现在看来，这种剩菜是极不卫生的，但在物质水平相对不那么好的情况下，能吃上一顿三合汤配白米饭，就是幸福。
首先它融合了各种肉类的味道和丰富的油脂，在缺肉少鱼的年代，表面那一层厚厚的金黄色的荤油，就足以让人食指大动。炖开后冬天一般是加入粉条、猪血、大白菜、菠菜、茼蒿、香菜(你没看错，我们把香菜当青菜吃，就是这么豪横，因为自己家种的多）冻豆腐等等。其他季节可以加入豆腐、土豆片、蘑茹、干豆腐皮、魔芋块、老黄瓜、冬瓜、火腿肠和等等其他青菜。
原本的那些剩荤菜经过再次炖煮，再加入新鲜的素菜既稀释了油腻，又丰富了菜本身的味道，融合在一起，丰富的谷氨酸钠成就了一种我无法形容的美味。
然后就在炉子上炖着吃，一滚当三鲜，二次加热后请自动忽略卫生问题[我想静静][我想静静][我想静静][我想静静]热腾腾香喷喷的，那味道你们可以自行想象一下。哪一次不干它两三碗白米饭才罢休？不怕油的还可以汤泡饭[我想静静]
那些剩下的荤菜经过二次或几次炖煮后，多数都已经只能尝其味，无法见其形了。倒是素菜借了它们的味道后焕发出新的魅力。
当然，如果有幸在里面夹到了半片粉蒸肉、一块已经软趴的猪肚或猪耳朵、一小块牛肉啊、一块已经脱骨的排骨啊，着实能让我偷着乐好一会。那也是运气呀[呲牙]
我这么说你们可能不太理解 ，简单点，就是一堆剩的荤菜加上新鲜的素菜重新炖出来。
当然，这个菜之所以能排第一，是因为它带着我童年的记忆。别人不一定吃得惯。
排第二的当仁不当必须是酸辣土豆丝。
找一个大一点的土豆，给它去掉皮，用刀切成细细的丝，一定用刀切，刨出来的没有灵魂，炒出来软塌。
切好的土豆丝放在清水里面泡一会，去掉淀粉，沥干，炒锅里加入油（最好是一半荤油一半素油）然后下入干红辣椒段和姜蒜爆锅，再次烧热后，下入土豆丝滋啦一声，大火快速翻炒，放入盐、少量生抽和鸡精，最后沿着锅边淋入圈香醋，撒上葱段起锅，大家快来开造啊。
对于我来说下饭菜太多了，今天详细写这两个。
其他的还有西红柿炒鸡蛋、青椒瘦肉丝、青椒炒蛋、小炒牛肉、酸菜炖粉条、蒜苗炒腊肉、蒜苔炒腊肠、糍粑鱼、蒸腊肉腊鱼、红烧鱼、粉蒸肉粉蒸排骨、尖椒溜猪肝、干煸肥肠、爆炒猪肚，、麻婆豆腐、蒜茸油麦菜、腐乳空心菜等等。
哎呀太多啦，说也说不完，实际点，等我一个一个做来吃一轮吧，谁也别拦着我，让我再胖一圈吧??
图片为网图。
