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牛肉炖柿子
原料：牛肉、柿子、姜、大葱、大料、花椒、桂皮、香叶、草果、小茴香、干辣椒、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、白酒、料酒。
做法步骤：
?第1步、加凉水没过牛肉泡2个小时，泡出牛肉里的血水。
?第2步、牛肉凉水下锅加姜、料酒焯出血沫。
?第3步、焯好的牛肉洗净捞出备用。
?第4步、调料要用水泡一会，草果去籽。
?第5步、料汁:生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺搅匀备用。
?第6步、准备高度白酒一盅。
?第7步、柿子切好备用。
?第8步、热锅凉油爆香调料后，再放入葱姜，加牛肉倒入料汁翻炒均匀，烹入高度白酒加水没过牛肉，放一勺半盐。
?第9步、换成高压锅上气后压25－30分钟。
?第10步、高压锅压好的牛肉可以直接吃。
?第11步、热锅凉油爆香葱花后下柿子翻炒出汁。
?第12步、加入牛肉炖5分钟。
?第13步、再加入柿子继续炖5分钟，加入少许鸡精提鲜，尝尝如果感觉酸的话可以加点甜调调口味。
第14步、多余的汤汁收干装盘。
