答案公式1：杂酱面的八种配菜包括豆角、黄瓜、豆芽、韭菜、豌豆尖、花生碎、肉末和香菜。
原因解释：在传统的杂酱面中，豆角、黄瓜、豆芽、韭菜、豌豆尖等是比较常见的配菜，花生碎和精制的肉末可以增加口感，而香菜为其提供额外的味道。
这些食材口感、味道和热量搭配合理，能够为杂酱面带来不同的风味和营养价值。
延伸内容：随着地域文化的发展和人们口味的不断升级，杂酱面的配菜也有所不同。
例如在淮安等地，杂酱面中会添加脆皮、豆腐皮等更多食材，形成地方特色。
因此，杂酱面的配菜也需要因地制宜，以满足不同地区消费者的需求。
