胡豆做西餐，听起来有点不可思议，但是，用它真的也可以搭配其他食材做出美味的西餐。
比如：香椿蚕豆泥
只有当春天来了，才会有这两样食材，所以说它们是春天的恩赐，一点都不为过。
香椿感春阳而生，入肾经，这个季节吃些香椿，身体可以事半功倍的随着气节生发阳气，加快代谢。蚕豆瓣味甘，蛋白质丰富，还富含酪氨酸，可以让心情愉悦。
具体做法如下
食材：香椿200克、蚕豆米500克、柠檬1/2个、盐2小勺、松子40克、芥花油60克。
制作：
⑴香椿去梗取嫩叶，焯水过凉。
⑵蚕豆尾部纵向切开，放入滚水中煮5分钟，过凉用手轻轻挤压，即可拨出蚕豆瓣。
⑶柠檬挤汁，取20克柠檬汁。
所有食材放入搅拌机，搅碎拌匀均可，取适量的蚕豆香椿泥，装盘。
可直接搭配蔬菜条，苏打饼干或者玉米片，也可以作为三明治或卷饼的抹酱。
另外，意大利的蚕豆烩饭，蚕豆火腿沙拉，蚕豆薄荷意大利面，嫩蚕豆与干酪做成的意大利烤面包片，都很好吃。
