西餐还是咖啡，要看你掌握的技术及你经营场地规模，及消费力市场决定。
1、技术
西餐不是披萨、汉堡，这类事快餐，咖啡也是一样，速溶都算不上基本，所以要看你自己的能力决定；
2、场地
如果你的前厅只有30平米的经营场地，那你就做咖啡面包。如果你有150平米以上的前厅可以考虑做西餐厅；
3、消费力
消费力不足的时候再好的东西也卖不出去，一个简单的例子，北京国贸地区一家面包房每月店租就超过了30万，但那家店屹立多年，一直没有关门的迹象，说明当地消费力极强，着还是在另一品牌在周边1公里内有三家以上的咖啡厅的情况下，所以消费力很关键。如果你想经营的地方消费力一般或只适合快消品，那还是开咖啡厅一类的；
开什么不重要，首先你应该收集市场数据，比如当地收入是多少？可支配收入是多少？消费力倾向分布如何，你选定的区域人流量如何等相关数据后做综合分析再决定如何投资，不一定要把自己局限在一定要干什么。只要有方向，可以随时调整细节。如果你调研完市场情况以后发现消费力不强，同时对咖啡等产品不感兴趣，那可不可以转向为水吧或奶茶店？如果都不会吃西餐，可不可以转向为火锅店或主题餐厅一类的？不管干什么最关键的还是客源，不是你的产品有多好就一定会有人消费。先择适合客户的产品比你教化市场来的容易的多！
