一、因为鸡肉含有丰富的蛋白质、维生素C、E，所以很容易被人体吸收，它有温中益气、补虚填精、强筋健脾、活血通脉、提高人体免疫力的功效。对那些营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血虚弱的人有很好的食疗作用。
香菇炖鸡肉的做法：
主料：
土鸡 1个
香菇 20朵
红枣 3颗
姜 6片
枸杞 20粒
花旗参片 20克
配料:
料酒 一勺
盐各 适量
步骤：
1、把新鲜的土鸡肉洗干净，去屁股去脖子上的淋巴，再切成块。
2、香菇泡水20分钟，再切成片，姜也切成片，红枣、枸杞和花旗参片备用。
3、加热砂锅，下入食用油，油5成热后下入姜片，煸出香味，下入鸡肉。
4、把开水倒进去，差不多满锅就可以了，加入花旗参、红枣、枸杞和香菇，文火炖1小时即成。
二、而鱼的种类很多，鱼肉属于白肉 ，脂肪含量很少， 可蛋白质含量非常高 ，是很多人都喜欢的一道海鲜食材，也是一道非常普通的家常菜。因为肉鱼肉质很鲜嫩柔软，所以炖煮的时间不宜过长，这样吃起来口感才会好。
清炖鱼的做法
主料：
活鱼 1尾
配料:
葱、姜、蒜、花椒、八角、生抽、盐、小米辣、香油各适量
步骤：
1、准备好所有的配料。
2、洗干净鱼，切斜刀，这样容易入味。
3、在锅中加入食用油，大火烧七成热，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、小米辣爆香，再把鱼放进去微微煎一下。
4、倒一小碗水，大火烧开后转小火炖15分钟，最后加一勺生抽和盐调味即可出锅装盘，再撒入葱丝、香菜、淋些香油点缀一下即可。
三、我们日常吃的牛肉多是黄牛肉，也有水牛肉，但黄牛肉肉质比较坚实，比水牛肉好吃多了，黄牛肉切面有明显的纹状，它不像猪肉有那么多脂肪。它的肉味很鲜美，多吃可以长肌肉的哦。
炖牛肉
主料：
牛肉 600克
土豆 2个
胡萝卜 1个
配料:
香叶、桂皮、八角，胡椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽，老抽、冰糖各适量
步骤：
1、准备好配料。
2、土豆和胡萝卜去皮洗干净，切滚刀块后再放入清水浸泡一下。
3、牛肉用清水泡半小时，这样牛肉煮的时候泡沫会少。然后把它切成大块，切太小块水分会容易失去水分，口感会很柴。冷水下锅，下入料酒生姜焯一下水后沥干水（热水会让牛肉收紧，炖不出血水），焯完的汤不要丢，撇去浮沫备用。
4、热锅下油，放入姜片、蒜煸出香味。然后放切好的牛肉炒一下，到牛肉表面收缩发白即可。
5、倒入刚刚焯牛肉的汤，加入各种配料和酒，盖上盖子炖2小时，等牛肉炖到软烂再把土豆块和胡萝卜块放进去再继续炖，再加冰糖再炖，炖到土豆软烂，这样牛肉吃起来一点也不柴，原汁原味，很好吃。
6、炖到牛肉软烂，用筷子可以轻轻就能插进肉里，说明就炖好了，最后再加入生抽、盐调味，一点老抽调色就可以出锅了。
四、这四种肉我最喜欢就是羊肉了。羊肉性温，多吃可以御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状都有补益的功效，最适合在冬天食用，也被称为冬令补品，女性吃是最好的。它虽有一股羊膻味，但只要放入适量料酒、生姜一起烹调，就能够去膻味，又可保持羊肉的风味。
炖羊肉
主料：
羊肉 1000克
萝卜 1根
大葱白 1结
洋葱 1个
辅料：
生姜、香叶、白芷、冰糖、啤酒、食盐、胡椒粉，料酒、醋、八角、小米辣、桂皮、花椒适量
步骤：
1、羊肉洗干净后，放入开水锅中焯一下水，捞出备用。
2、起锅加热，锅里不要放油，倒入羊肉炒一下，一直炒到水干，把不肥的肉块捞出，再继续把肥肉炒出油，这样会不腻也更香，把它装在盘子里备用。
3、再热锅下油，把香料全部放进去煸香。
4、下入羊肉翻炒，倒入啤酒焖一分钟加入白胡椒粉、生抽，放入高压锅隔水蒸25分钟
5、热锅下油，把洋葱、大葱白、小米辣放入爆香，倒入白萝卜翻炒，再把蒸好的羊肉倒进去翻炒一下，倒入啤酒，盖上盖子焖一分钟。
6、加入开水，没过锅里的食材，烧开后盖上盖子小火再焖，直到萝卜煮烂撒上葱花即可。
