龙虾洗净上锅蒸5-8分钟。关火后,取龙虾肉(虾肉要去虾线)备用。壳和虾头放入锅内,加水,加入一小勺料酒,中火,煮15-20分钟。
步骤 2
西芹和胡萝卜切丁。虾仁洗净备用。
步骤 3
洋葱切丁。这里因为不喜欢洋葱入口的味道,所以切得较大块,便于捞起。
步骤 4
番茄去皮(去皮方式见小贴士),切丁。锅内倒入少量油,倒入番茄,翻炒出汁后加入少量水。
步骤 5
锅内热油,倒入洋葱,爆香(爆香后,把洋葱捞掉,剩下锅内油。喜欢洋葱的可以留着洋葱)。倒入切丁的西芹、胡萝卜翻炒。
步骤 6
倒入番茄,翻炒出汁后倒入少量的水。煮五分钟,关火备用。
步骤 7
把步骤1的龙虾汤中虾壳、虾头捞起丢掉,留下汤。加入步骤6的番茄汤。开火,煮两分钟。
步骤 8
步骤1取出的龙虾肉切小块,倒入热好的锅中,煸香。倒入步骤7的汤中。煮五分钟。
步骤 9
把煮好的米饭倒入汤中,煮2-3分钟,即可关火。(煮太久米饭容易变软,就会变成粥。)
步骤 10
如果喜欢香菜,可以加适量香菜。喜欢比较脆爽的口感。可以加适量炒米或炸米。
小贴士