凉水和面，可以增加面的筋性，韭菜洗干净控水，虾仁洗干净处理好，可以切成段，也可以每一个里面上一个虾仁，韭菜切好以后先用油拌一下，锁住水分，然后再放入虾仁，为了凸显韭菜的鲜味，只放盐和香油，最好不要放其他调料。
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