蔬菜的新鲜与不新鲜的特征
蔬菜新不新鲜,主要从两个方面来看：
一是看颜色。新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好，购买时要检查是否掉色等。有些蔬菜用硫、硝等浸泡而使颜色更漂亮，这些化学药剂有异味，不易冲洗净，要慎选。
二是看形状。不新鲜的蔬菜有萎蔫、干形 枯、损伤、扭曲病变等异常形态；有的蔬菜由于使用了激素物质，会长成畸形。
新鲜的蔬菜 和不新鲜的蔬菜
你好，当然是不相同的，新鲜的蔬菜营养成分要相对较高，而不新鲜的蔬菜营养成分已经流失了一部分，所以还是尽量食用新鲜的蔬菜会更加有利于人体的健康。
新鲜的蔬菜 新鲜意思
新鲜：1.刚生产的，未变质、未污染或未加工的：新鲜蔬菜｜山里空气很新鲜｜新鲜鸭蛋。 2.刚出现的、不常见的：电脑在大城市里已经普及，但在偏远地区还是个新鲜事物。
近义词：新颖 簇新 鲜嫩 崭新
反义词：腐败 陈旧 陈腐 腐朽 腐烂
怎么判断蔬菜不新鲜 判断蔬菜不新鲜的方法
1、首先可以观察蔬菜的外表颜色是否光鲜。对于绿色叶子类的蔬菜首先要看看叶子的颜色，越绿的叶子表示越新鲜，发黄的或者叶子打蔫儿的最好就不要再要了，换句话说就是蔬菜越接近他本身的颜色越新鲜，越好。
2、有些蔬菜需要用手掐一掐茎部，是否脆生。根茎类的蔬菜需要用手来掐一下，表面上基本看不出来是否已经老了，用手掐过之后，容易折断说明才比较嫩，是新鲜蔬菜，比较难掐的话就是老了，尽量不要买了。
4、看看整体是否已经打蔫或者表面有褶皱尽量不要选。有的拿起来明显感觉软哒哒的，比如茄子类的蔬菜比较老的或不新鲜的一拿起来就会打蔫儿，表面的皮还会出现皱皱巴巴的纹，新鲜的茄子会表面光滑，颜色也亮。
5、表面喷水的蔬菜选购之后尽量吃完。在菜市场会看到很多买菜的菜农都会在自己的菜上喷一些水来使自己的菜显得鲜亮、新鲜，其实这样的蔬菜被买回去之后是很不容易被保存的，需要尽快食用。
蔬菜新鲜和不新鲜有什么区别
黄瓜——刚采收的小黄瓜表面上有疣状突起，一摸有刺，是十分新鲜的。颜色浓绿有光泽，再注意前端的茎部切口，感觉嫩绿、颜色漂亮才是新鲜的。洋白菜——叶子的绿色带光泽，且颇具重量感的洋白菜才新鲜。切开的洋白菜，切口白嫩表示新鲜度良好。切开时间久的，切口会呈茶色，要特别注意。茄子——深黑紫色，具有光泽，且蒂头带有硬刺的茄子最新鲜，反之带褐色或有伤口的茄子不宜选购。若茄子的蒂头盖住了果实，表示尚未成熟。茄子切口变色，只要泡在水中即可保持鲜嫩。香菇——菇伞为鲜嫩的茶褐色，肉质具有弹性，才是新鲜的香菇。刚采的香菇，背面皱褶覆有白膜状的东西，若此处呈现出茶色斑点，表示不太新鲜。番茄——果蒂硬挺，且四周仍呈绿色的番茄才是新鲜货。有些商店将番茄装在不透明的容器中出售，在未能查看果蒂或色泽的情况下，最好不要选购。
(选自《科技文摘》)
新鲜的蔬菜指的是什么样的蔬菜
新鲜的蔬菜应该是距离产地收割之后的时间比较短，没有质变，没有枯萎，至少看上去比较新鲜，大部分的营养元素没有损失。
