客家脆肠
第一步、首先咱们需要在网上购买一袋羊肠衣，毕竟现在猪肉价格贵，加上之前的事件，很多人也不敢吃猪肉，所以肠衣就用网上买的，并且今天选用的也是牛肉，把买回来的肠衣放到盆中，往里面就适量的食盐搓洗干净，再用料酒浸泡30分钟。
第二步、接着把牛肉切成碎末，一定是越碎越好，再往里面加入切好的姜末，用筷子搅拌均匀，一边搅拌的时候，往里面加入适量的清水，以及适量的食盐，蚝油，料酒，搅拌均匀后倒入适量的食用油，盖上保鲜膜，大概腌制15分钟。
第三步、然后往里面倒入适量的淀粉，用手将其抓匀，再把准备好的肉馅灌到羊肠衣里面，用牙签在表面扎上一些小洞，防止灌的时候破裂，排出里面的空气，再用绳子把灌好的脆肠分几段打结，放到通风的地方晾干，大概5天左右即可，想吃的时候剪下来一截放到饭里煮着吃非常美味。
